Die Zucht der Weinbergschnecke reicht bis ins Mittelalter zurück, wo viele Klöster einen eigenen Schneckengarten anlegten. Die kleinen Kriecher waren als Delikatesse und Fastenspeise sehr beliebt.
In den 60er und 70er Jahren hatte die Weinbergschnecke auch in der heimischen Gastronomie einen besonderen Stellenwert. Das war genau zu jener Zeit als Niky Kulmer seine KUCHLMASTEREI im 3. Wiener Bezirk einrichtete und als einer der ersten prominenten Köche seine Gäste mit Schneckenspezialitäten erfreute.
Heute noch haben diese wohlschmeckenden Tiere ihren Fixplatz auf der Speisekarte der KUCHLMASTEREI. So serviert man zum Beispiel für Liebhaber dieser zum Teil vergessenen Köstlichkeit:
Schnecken Café de Paris in luftiger Schaumbutter
Schnecken Winzerart mit schmelzender Kräuterbutter oder
Schnecken Poivre Vert mit Kräuterbutter und frischem grünen Pfeffer
Schnecken Ravioli "Elsässer Art" auf Speckkrautsalat
Zu jedem Gericht reicht man knusprigen Fingertoast
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung! Gerne telefonisch unter: 01/7129000 oder per Mail unter: office@kuchlmasterei.at
